Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule faites monter en neige les blancs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Incorporez les jaunes dans les blancs montés délicatement à l'aide d'une maryse. Ajoutez en les tamisant la farine et la fécule. Mélangez délicatement avec la maryse. Faites fondre le beurre. Dans un cul de poule prélevez 1/4 du mélange et mélangez avec le beurrer fondu et le reste de citron. Mélangez ensuite les deux préparations ensemble.

Faites fondre le beurre et mélangez le ensuite avec la farine. A l'aide d'un pinceau graissez les parois du moule à Lamala. Répartissez la pâte dans le moule et faite cuire au four entre 35 et 40 minutes. Attendez 5 minutes et démoulez encore chaud pour qu'il ne reste pas accroché au moule. Une fois froid au moment de servir vous pouvez soupoudrez le lamala de sucre glace.