Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule Maxi Flower sur une plaque alu perforée. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, le sirop et l'arôme de poire. Mélanger. Incorporer la poudre d'amande, la farine, la levure et le cacao. Verser dans le moule, placer une toile de cuisson et une seconde plaque alu dessus. Cuire 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.