Kinder garni

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Kinder garni Recette créée le lundi 18 avril 2022 à 13h51
1 h 30Simple1 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 30
Simple
1 pers.
Eco.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat blanc 34% Zephyr 1 kg
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  • Verre Doseur 1L
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  • Pistoles de chocolat au lait 41% Alunga 1 kg
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  • Thermomètre digital
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  • Chocolat lait

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

    200 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

    2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    3 étapes
    1
    Méthode simple pour tempérer.( vient d’un chocolatier qui n’utilisait pas de thermomètre) Poser votre moule oeuf sur une plaque perforée. Dans le four réglé sur 45 degrés faire fondre 150 gr de chocolat au lait dans le pichet verseur en verre( enlever le silicone anti glisse). A l’aide du thermomètre digital vérifier la température.
    2
    Des 45 degrés, sortir du four et ajouter 50 gr de chocolat au lait( ce qui va permettre de descendre en température. Ajouter ensuite 2 gr de beurre de cacao.
    3
    Dès que le chocolat atteins 27 degrés,étaler au pinceau dans le moule afin que tous les motifs soient bien remplis de chocolat . Réserver au frigidaire.

    Chocolat blanc

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    200 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

    3 étapes
    1
    Dans le four réglé sur 45 degrés faire fondre 150 gr de chocolat au blanc dans le pichet verseur en verre( enlever le silicone anti glisse). A l’aide du thermomètre digital vérifier la température.
    2
    Des 45 degrés, sortir du four et ajouter 50 gr de chocolat au blanc( ce qui va permettre de descendre en température. Ajouter ensuite 2 gr de beurre de cacao.
    3
    Dès que le chocolat atteint 26 degrés,étaler au pinceau par dessus le chocolat au lait. Réserver au frigidaire.

    Démoulage

    IngredientsListe de courses
    2 étapes
    1
    Décoller délicatement les bords puis retourner l'oeuf sur un plat et plier en remontant les bords du moule . Attention, ça reste du chocolat donc fragile
    2
    Garnir à votre guise.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat blanc 34% Zephyr 1 kg
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  • Pistoles de chocolat au lait 41% Alunga 1 kg
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  • Thermomètre digital
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