Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (10 minutes). Incorporez la farine, à l’aide d’une spatule. Versez la préparation sur le et faites cuire 10-12 minutes à 180°C. Laissez-la refroidir puis coupez-la en 2. (Vous n'aurez besoin que de la moitié de la génoise, vous pouvez congeler l'autre moitié pour une autre fois ;-) )

Faites cuire l’eau et le sucre, laissez refroidir puis ajoutez l’alcool (facultatif). Placez le cadre inox sur un plat de service, posez la moitié du biscuit dans le cadre, imbibez le biscuit avec du sirop.

Coupez les fraises en deux et posez-les autour du cadre. Répartir le reste des fruits sur le biscuit. Commencez à battre la crème en chantilly puis quand elle devient mousseuse ajoutez le mascarpone et le sucre et continuez de battre, la masse doit être ferme. Versez la préparation dans le cadre et lissez avec la petite spatule coudée. S’il vous reste de la crème, vous pouvez l’utiliser pour le décor. (Si vous voulez plus de crème pour le décor, vous pouvez la réaliser avec 600 grammes de crème fleurette). Mettez au frais.