Introduire le lait, les jaunes d’œuf, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et faire cuire la crème anglaise. Ne pas insérer le gobelet doseur. Nos avons programmé 7 minutes à 80 °C vitesse 3. En fin de cuisson, verser la crème anglaise sans attendre dans un saladier et la remuer doucement pendant une minute avec un fouet afin qu’elle reste bien crémeuse. Nettoyer le bol. Si jamais la crème serait encore liquide, ajouter une minute de cuisson.

Faire du sucre glace : Introduire dans le bol nettoyé et sec le sucre. Nous avons programmé 20 secondes vitesse 10.

Ajouter le fouet batteur et les blancs d’œuf, éventuellement une pincée de sel. Monter les blancs en neige et les cuire en même temps, de nouveau sans le gobelet doseur. Nous avons programmé 6 minutes à 70°C vitesse 3. En fin de cuisson, à l'aide d'une grande cuillère de service, former des quenelles et les déposer sur la crème anglaise. Dans une petite casserole, avec de l'eau et du sucre créer un caramel tout légèrement coloré. Le verser en fines lignes sur les blancs. BUON APPETITO !