Préchauffer le four à 220 degrés. Placer votre moule tablette sur la plaque aluminium perforée. Faire bouillir le lait dans une casserole. Ajouter ensuite la polenta en pluie tout en remuant avec la cuillère magique pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez, poivrez et incorporez la moitié du parmesan râpé dans le polenta et un peu de lait si c'est trop épais. Pour ma part, je n'en ai pas eu besoin. Etalez la polenta dans le moule avec la spatule coudée, ajoutez la viande des grisons ou le jambon cru déchiré et un peu plié ainsi que les épinards frais cru. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des trous dans la polenta mais pas jusqu'au fond et cassez-y les oeufs. Saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez 10 à 15 minutes (à surveiller selon vos préférences de cuisson des oeufs). Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler ou 5/10 minutes pour servir. Salez et poivrez.