Étape 1 - Préchauffer le four à 210° et y mettre la plaque à gaufre -Cuire à l'étouffé les épinards avec un peu d'ail 10 minutes environ - Séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige - Mélanger les 3 jaunes avec 55g de beurre fondu, la levure, les farines. - Mixer les épinards et les ajouter au mélange précédent - Ajouter la ricotta et le parmezan -Ajouter les blancs en neige - Cuire à 210° 18 minutes (à la sortie du four vous pouvez démouler les gaufres et les remettre sur la toile de cuisson 5 minutes pour plus de craquant. Retrouvez moi sur mon groupe Facebook : Anne et sa famille Fourchette (et en atelier dans le 85 et le 44!)

Étape 2