Dans un cul de poule, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amandes, la levure, le sucre, le sel et le parmesan.
2
Incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez le tout.
3
Incorporez ensuite l’œuf et le blanc.
4
Étalez la pâte en rectangle, filmez-la et mettez-la au frais minimum 1 heure.
5
Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la à 3 mm d’épaisseur. Réservez de nouveau 1 heure minimum au frais.
6
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6) et placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée.
7
Sortez la pâte du réfrigérateur et détaillez 8 disques avec le découpoir 9,5 cm. Placez-les sur la toile de cuisson et faites cuire 20 minutes à 25 minutes à 160°C (th. 5-6) dans un four non ventilé.
Laissez refroidir entièrement avant manipulation.
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