Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez le moule rectangulaire familial sur une plaque perforée ou la grille du four. Épluchez les navets, coupez-les en deux puis munie d'un gant anti coupures, émincez-les finement à l'aide d'une mandoline compacte. Disposez les lamelles de navets harmonieusement dans le moule.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, faites un roux blanc. Ajoutez le lait froid d'un coup, salez, poivrez, muscadez. Portez à ébullition tout en remuant sans cesse. Quand le mélange bout, versez la préparation dans le moule par-dessus les navets. Veillez à ce que la sauce se répartisse bien dans tout le moule : pour cela, aidez-vous d'une spatule double embout pour faire pénétrer la sauce uniformément dans le moule. et enfournez 45 mn à 1 heure jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.