Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Réservez-les. Épluchez le potimarron et détaillez-le en dés. Réservez-les. Mettez les dés de pommes de terre et de potimarron dans un faitout, ajoutez 1 L de lait, le fond de légumes, salez, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et faites cuire une trentaine de minutes.

Puis ajoutez le reste de lait, salez, poivrez, muscadez. Passez les légumes et pommes de terre au presse-purée. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6) et posez un grand moule rectangulaire sur une plaque perforée ou la grille du four. Transvasez la préparation dans le moule. Égalisez, faites une décoration rapide à l'aide d'une fourchette puis enfournez 30 à 40 mn. Servez.