Étape 1 La patate douce doit être cuite à l’avance. Je vous conseille de la faire cuire soit à la vapeur, au MO ( 15mn ) soit au four sur une coupée en cubes ( 20 mn/180° ) Mettre dans le bol du robot le parmesan, la purée de patate douce et la farine. Ajouter le sel et le poivre à votre convenance. A la fin le mélange forme une boule. Le sortir du bol en le retournant sur la roul’pat. Diviser la pâte ainsi obtenue en 3 et former des petits boudins. Couper ensuite en petits tronçons et leur donner la forme de votre choix. On peut les aplatir un peu avec les dents d’une fourchette.

Étape 2 Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et cuire les gnocchis quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter rapidement et les mettre dans une sauteuse bien chaude dans laquelle vous aurez fait fondre le beurre. Laisser dorer doucement avec le romarin effeuillé. Déguster immédiatement.