1 - Mettre dans une casserole le lait et la crème. Faire chauffer à 45° . 2 - Versez petit à petit le mix glace en fouettant . 3 - Portez le tout à frémissement tout en mélangeant à 83°. 4 - Retirez du feu et ajoutez le caramel beurre salé et fouettez jusqu’à dissolution complète. 5 - Faite refroidir et mettre au réfrigérateur pour atteindre une température entre 10° et 15°. 6 - Fouettez le mélange et versez le dans la cuve avec la tripale. 7 - Programmez Boréalia sur glace italienne pour 30 minutes. C'est prêt, régalez vous ! Si vous voulez gagné du temps vous pouvez faire refroidir la préparation dans de l'eau avec des glaçons. Pour manger votre glace dans un cornet, utilisez une poche à douille et une douille cannelée n°8 pour lui donner une forme en spirale.