Étape 1
Versez dans une casserole le lait, la crème liquide et la vanille en poudre et faites chauffer jusqu'à 45°C.
2
Étape 2
Versez le sachet de mix glace en fouettant. Continuez de mélanger, jusqu'à atteindre la température de 85°C (frémissement de la préparation).
3
Étape 3
Retirez du feu et séparez le mélange en deux.
Faites refroidir à 15°C.
Conservez la première préparation sous Be Save au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure (maximum 48 h).
4
Étape 4
Dans le bol micro-ondes, faites fondre le chocolat et dans un autre récipient, mixez les bananes.
5
Étape 5
Incorporez à votre préparation refroidie le chocolat fondu et les bananes mixées.
Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez y le mélange obtenu.
Lancez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes)
Étape 1
Versez dans une casserole le lait, la poudre de lait, la crème liquide et la vanille en poudre et faites chauffer jusqu'à 45°C.
2
Étape 2
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur.
Ajoutez ce mélange au premier mélange une fois la température de 45°C atteinte. Ne cessez pas de mélanger.
3
Étape 3
Ajoutez les jaunes d'œuf une fois que la préparation a atteint 60°C.
Continuez de fouettez jusqu'à atteindre 85°C.
4
Étape 4
Faites refroidir rapidement la préparation sur un bain-marie d'eau froide.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans le bol micro-ondes, et dans un autre récipient, mixez les bananes.
5
Étape 5
Incorporez à votre préparation refroidie le chocolat fondu et les bananes mixées.
Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez y le mélange obtenu.
Lancez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes)
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