Versez le lait et la crème dans une casserole et ajoutez les jaunes d’œuf. Faites tiédir à 45°. Dans un bol mélangez le sucre, le glucose, le stabilisateur et la poudre de lait puis versez dans la casserole tout en mélangeant. Faites cuire à 85° puis incorporez le beurre de cacahuète et mélangez pour avoir une préparation homogène. Versez dans un pichet et couvrez au contact avec du film alimentaire. Laissez refroidir à 15°. Versez la préparation dans la cuve et la placez dans votre Boréalia. Fermez le couvercle et choisir le programme glace 40 minutes. Quand la glace est terminée mettez la dans un récipient au congélateur.

Étape 2