versez le lait et la crème fraîche dans une casserole. ajoutez les 2 jaunes d'œufs (conservez les blancs d'œufs sous be save). faire tiédir le tout à 45°C
2
Mélangez la poudre de lait, le sucre, le glucose et le stabilisateur. ajoutez les dans la casserole. faites cuire à 85°C. ajoutez le beurre de cacahuètes, mélangez bien en le faisant fondre. laissez refroidir jusqu'à 15°C (en protégeant votre mélange pour éviter la formation d'une peau) mettre votre préparation dans la cuve de votre Borealia et suivez les instructions.
0 Note