Faites fondre au bain marie le chocolat puis ajoutez l'huile. Badigeonnez avec un pinceau en silicone le chocolat dans le moule bûche (ou autre moule choisi). Placez au congélateur environ 10 minutes et renouvelez l'opération puis remettez au congélateur. Il doit vous rester du chocolat fondu pour la fin de la recette.

Faites chauffez le sucre jusqu'à obtenir un caramel. Versez dessus la crème que vous aurez préalablement chauffée ainsi que le beurre et une pincée de sel de Guérande. Ajoutez les cacahuètes et mélangez puis laissez tiédir. Versez ensuite dans le fond de votre moule recouvert de chocolat. Replacez au congélateur.

Versez le lait, la crème, la poudre de lait dans une casserole et faites chauffez. Dans un bol mélangez ensemble le sucre, le glucose déshydraté et le stabilisateur de glace. Ajoutez la préparation dans la casserole et laissez le mélange atteindre 45°. Puis faites chauffez à 60°. Dans un bol battez les jaunes d'œufs et ajoutez les dans la casserole. Faites cuire à 85°. Ajoutez le beurre de cacahuètes. Mélangez et faites refroidir à 15°. Placez la préparation dans la turbine à glace. Mettez le programme glace durant 40 minutes. Remplissez le moule de glace. Laissez prendre une heure environ au congélateur et couvrez enfin la bûche avec une couche de chocolat fondu pour fermer le dessert. Placez au congélateur au moins 2 heures avant de démouler et servir.