Préchauffez le four à 200 °C et posez le moule 14 lounges sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre. Réservez-le. Mettez le sucre et la farine dans un cul-de-poule. Mélangez. Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez le beurre fondu, refroidi, mélangez à nouveau. Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et répartissez-la dans les empreintes du moule (environ 30 g par empreinte) Enfournez 10 à 15 mn. Surveillez bien la cuisson. Sortez le moule du four, enlevez-le de la plaque perforée mais ne démoulez pas les biscuits.

Mettre les 200 g de sucre dans une casserole avec un peu d'eau et réaliser un caramel. Ne mettez pas trop d'eau.

Dans une autre casserole, mettez la crème et le beurre et faites-les chauffer. Quand le caramel est d'une jolie couleur ambrée, déglacez-le avec le mélange crème-beurre fondu. Attention aux projections ! Puis faites-le réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Répartissez le caramel sur les fonds sablés cuits sans attendre. Laissez en attente, le temps de préparer la garniture au chocolat.

Mettez une casserole d'eau à chauffer. Mettez le chocolat et le beurre de adans un cul-de-poule qu vous posez sur la casserole d'eau frémissante. Quand le chocolat est fondu, mélangez afin d'homogénéiser, ajoutez l'huile mélangez à nouveau. Versez le chocolat fondu dans les empreintes par-dessus le caramel à l'aide d'une poche à douille. Mettez le moule au frais pendant 1 heure puis démoulez les Twix et dégustez.