La veille, dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, portez le lait et la crème liquide à ébullition. Versez sur les œufs tout en fouettant, puis réservez la préparation dans la casserole. Faites épaissir la crème anglaise à feu doux, sans laisser bouillir. Laissez ensuite refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, mélangez la moutarde à la crème anglaise. Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Insérez votre cuve inox amovible dans votre Borealia. Sélectionnez et démarrez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes) Conseil: Accompagnez cette glace à la moutarde d'un gaspacho ou d'une salade de tomate. Source: "Fait maison- Glaces sorbets & granités" Hachette cuisine