Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7) puis posez vos empreintes sur la plaque perforée. Posez le fouet sur les lames. Montez les blancs d'oeufs en neige.

Réservez les blancs en neige. Retirez le fouet. Mettez dans le bol la farine, la maïzena, le sucre glace, la levure chimique, les jaunes d'oeufs, le lait et le sel.

Ajoutez les blancs en neige réservés précédemment.

Ajoutez le parmesan et l'aneth et le beurre fondu.

Placez le moule vide dans le four 5 minutes puis garnissez le de pâte à la louche puis faites cuire 15 minutes à 220°C (Th. 7). Laissez refroidir et démoulez. Garnissez les gaufres de fromage fouetté (type Madame Loïc), de quelques lamelles de saumon fumé enrobées d'aneth puis de quelques feuilles de salade émincées.