Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8) puis placez votre moule sur la plaque perforée.

Faites fondre le beurre. Dans un grand cul-de-poule, versez la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes au mélange précédent. Versez le lait peu à peu en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent. Versez le beurre fondu en fin filet et ajoutez la vanille liquide. Placez votre moule vide 5 minutes dans le four puis garnissez les empreintes de pâte à la louche et faites cuire 15 minutes à 220°C (th. 6-7).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Badigeonnez-en les empreintes puis posez les gaufres dessus. Laissez refroidir. Coupez la mangue en petits cubes et faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Répartissez-les dans les gaufres et saupoudrez de noix de coco râpée.