Étape 1 Préparez le moule à gaufres sur la plaque alu perforée. Mettre au four à 220 degrès à préchauffer. Pendant ce temps, écrasez les bananes avec le sucre, la vanille, les oeufs à la fourchette. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez la farine et la levure et bien fouetter le tout. Sortir le moule du four et versez la pâte à l'aide de la louche. Enfournez pour 15 min jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Étape 2 Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre en trois fois. Attendre que le sucre se dissout. Vous pouvez mélanger à la spatule, quand le sucre commence à être liquide. Laissez le caramel se faire doucement puis ajoutez les morceaux de beurre. Remuez. Ajoutez la crème liquide et fouettez le tout pour homogénéiser. Versez ensuite en pot. Perso je le conserve sous vide.