Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante et placez votre moule sur la plaque perforée. (Pour un autre moule, graissez-le.) Cassez les œufs dans le cul de poule et fouettez. Continuez à fouetter en ajoutant le sucre. Incorporez le mascarpone. Tamisez la farine et la levure et versez en plusieurs fois sur le mélange tout en continuant à fouetter.

Épluchez 2 pommes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez les à la pâte. Si vous aimez, ajoutez la cannelle. Mélangez avec la spatule. Versez dans le moule.

Épluchez les 2 autres pommes et à l'aide du découpe-pommes tranchez-les. Disposez joliment sur le dessus de la pâte les lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre fin. Enfournez pendant environ 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante ou 180°.

A la sortie du four, démoulez sur une grille ronde pour refroidir. Mélangez le sucre impalpable ou sucre glace avec la cannelle. Saupoudrez votre gâteau de ce mélange avec une saupoudreuse ou un petit tamis. Bonne dégustation !