Mettre le moule couronne torsadée sur une plaque à trou . Éplucher 2 pommes et les couper en cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les 30 g de sucre roux . Ajouter les pommes et les faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 170 degrés. Battre les 4 œufs puis ajouter les 150 g de sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le mascarpone. Ajouter ensuite la farine et la levure. Pour finir, ajouter la fleur de sel et la cannelle, mélanger à peine. Éplucher les 2 pommes restantes et les couper en fines tranches. Dans le moule couronne torsadée mettre les tranches de pommes dans les « parts » du moule en suivant le motif arrondi . Mettre le reste du pommes par dessus les autres . Verser les cubes de pommes caramélisés dans la préparation, versez le tout dans le moule délicatement pour éviter de bouger les pommes du fond . Cuisez 45 minutes. Une fois cuit, attendez au moins 20 minutes avant de saupoudrer de sucre glace. Recette adaptée du site Casserole et Chocolat .