Dans cette recette évitez le sel, le jambon cru s'en charge et si vous n'avez pas de tome fraiche remplacez là par du fromage râpé. Préchauffez le four à180°C. Epluchez et détailler en fines lamelles les pommes de terre, à l'aide de la mandoline. Mettre les lamelles de pommes de terre dans un saladier passant au micro-ondes, recouvert d'eau, programmer à pleine puissance pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mettre le moule cubicube sur la plaque aluminium. Couper en petits cubes la tome fraîche puis déposer la moitié du fromage au fond du moule, tapisser le moule (cotés et fond) avec les tranches fines de jambon cru, puis ajouter le reste de fromage sur tout le jambon cru. Une fois les pommes de terre précuites et égouttées, les déposer dans le moule par couche. Dans un bol, casser les oeufs, ajouter le poivre, la muscade et la crème fraîche liquide et fouetter. Verser le mélange sur les pommes de terre. Fermer le tout avec la pâte feuilletée, en recouvrant les pommes de terre. Enfourner pendant 40 à 45 minutes en fonction de votre four à 180°C.