J’ai retrouvé le gâteau de ma grand mère !!! La même texture, pour cela, il faut bien respecter le déroulé de la recette

Mélangez les 130g de sucre avec le zeste d’ ½ citron. Les fouettez avec les 5 jaunes d’œufs pendant 5 à 10 minutes. i-Cook’in : 5 min Vit 4 avec le fouet. Préchauffez le four à 200*. Fouettez les 6 blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez 1/3 des 50 g de sucre. Ajoutez le reste en 2 fois en augmentant la vitesse à chaque fois. Fouettez jusqu’à obtenir un bec d’oiseau ( forme un bec), une belle texture brillante. Tamisez la maïzena ou la brassez avec la cuillère magique. Dans les jaunes, ajoutez délicatement à la spatule un peu de blanc. Puis incorporez la maïzena en 3 fois, en alternant avec les blancs d’oeufs. Terminez par les blancs. Remplir le moule brioche. Enfournez 6 min à 200*. Puis baisser à 130* pendant environs 45 min. Laissez refroidir avant de démouler. Démoulage : Bien écarter les bords ainsi que le centre du moule avant de retourner votre gâteau pour le démouler !! Saupoudrez de sucre glace.