J’ai retrouvé le gâteau de ma grand mère !!! La même texture, pour cela, il faut bien respecter le déroulé de la recette
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Mélangez les 130g de sucre avec le zeste d’ ½ citron. Les fouettez avec les 5 jaunes d’œufs pendant 5 à 10 minutes. i-Cook’in : 5 min Vit 4 avec le fouet.
Préchauffez le four à 200*.
Fouettez les 6 blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez 1/3 des 50 g de sucre. Ajoutez le reste en 2 fois en augmentant la vitesse à chaque fois. Fouettez jusqu’à obtenir un bec d’oiseau ( forme un bec), une belle texture brillante.
Tamisez la maïzena ou la brassez avec la cuillère magique.
Dans les jaunes, ajoutez délicatement à la spatule un peu de blanc. Puis incorporez la maïzena en 3 fois, en alternant avec les blancs d’oeufs. Terminez par les blancs.
Remplir le moule brioche. Enfournez 6 min à 200*. Puis baisser à 130* pendant environs 45 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Démoulage : Bien écarter les bords ainsi que le centre du moule avant de retourner votre gâteau pour le démouler !!
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