Huilez 4 ramequins. Salez et poivrez légèrement les poissons. Chemisez les ramequins en enroulant les rougets côté peau contre les parois.

Mettez la pâte de curry, les œufs, le lait de coco et un peu de zestes de combawa dans le bol du i-Cook’in. Programmez 30 secondes - vitesse 3.

Salez, poivrez et répartissez dans les ramequins jusqu’à 1 cm du bord. Filmez les ramequins avec du film alimentaire et déposez-les dans le cuit-vapeur. Coupez les patates douces en morceaux et mettez-les dans le panier inox. Placez-le dans le bol et versez 1 litre d’eau. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

Retirez les flans et égouttez légèrement les patates douces. Mettez les patates douces dans le bol avec l’huile d’olive, le jus de citron et le Nuoc-mäm. Programmez 5 minutes - vitesse 4 pour les mixer.

Servez les gâteaux de rouget avec la purée de patates douces.