Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et placez le moule à génoise sur une plaque perforée. Lavez les courgettes, épluchez-les ou pas selon leur grosseur, puis mettez-en 600 g coupées en tronçons dans le bol du cook'in. Râpez-les 25 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette. Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule que vous réservez.

Dans le bol du cook'in, mettez le reste des courgttes coupées en tronçons. Râpez-les 25 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette. Ajoutez-les au contenu du cul-de-poule.

Épluchez les oignons, coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur. Mettez-les dans le bol du cook'in et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol. Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, l'huile d'olive et faites revenir 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.

A la sonnerie, ajoutez 2 louches de courgettes râpées réservées puis mélangez 15 secondes, vitesse 3. Cette étape va permettre de refroidir le bol avant l'introduction des oeufs et empêcher la farine de coller quand on l'ajoutera par la suite.

Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, les pignons de pin, le parmesan, la farine, la levure et les oeufs, salez, poivrez puis mélangez 30 secondes, vitesse 4.

Versez le contenu du bol dans le cul-de-poule contenant les courgettes râpées. Mélangez à l'aide d'une spatule afin d'avoir un mélange homogène. Versez la préparation dans le moule, égalisez en tapotant la plaque perforée sur le plan de travail. Enfournez 50 mn à 1 heure. En fin de cuisson, posez une toile de cuisson sur le dessus du gâteau afin de cuire à coeur celui-ci. Démoulez quand le gâteau aura un peu refroidi directement dans le plat de service. Maintenez au chaud jusqu'au service ou servez froid. Pour un résultat plus croquant, remplacez les pignons de pin par des cerneaux de noix.