Dans un casserole, faire bouillir 200ml de crème entière avec le miel et le glucose. Déposer dans le cul de poule en inox le chocolat et verser le mélange chaud. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et verser le reset de crème. Laisser reposer au frigo

Préchauffer le four à 180°. Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt et mélanger. Ajouter la farine, la poudre de noisette et la levure. Bien mélanger au fouet. Déposer le moule tarte renversée sur une plaque alu et verser la préparation. Enfourner pour 25min ASTUCE +++ : je dépose la toile de cuisson sur le dessus pour éviter que le gâteau ne déborde.

Déposer une toile de cuisson sur une plaque aluminium. Déposer les noisettes sur le dessus et enfourner pour 10 min à 180° Sortir et laisser refroidir quelques minutes. Du bout des doigts, enlever la peau des noisettes. Dans un casserole faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 118°. Hors du feu, ajouter les noisettes et remuer. Ajouter le beurre ( et un peu d'eau si besoin) et remettre sur feu jusqu'à caramélisation.

Démouler le gâteau sur un plateau de service. Laisser refroidir. Sortir la crème au chocolat et monter en chantilly à l'aide d'un batteur ou d'un robot. Verser la chantilly dans la poche à douille et pocher au dessus du gâteau. Ajouter des noisettes entière sur le dessus pour la déco - j'en ai mixer quelques unes pour faire du pralin et j'en ai déposer sur le dessus du gâteau Conserver au frais avant de déguster

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