Mettez les oeufs et le sucre dans le bol avec le fouet et battez pendant 2 minutes à vitesse 3.

Rajoutez la maïzena et le lait puis battez 2.30 minutes à 90°C à vitesse 2.

Rajoutez la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux, le rhum et l'extrait d'amande amère puis battez 2 minutes à vitesse 2. Déroulez votre première pâte feuilletée sur une toile préalablement posée sur une grille perforée, versez le contenu du bol, rajoutez une fève puis refermez avec la deuxième pâte feuilletée en scellant bien les bords (vous pouvez badigeonner le bord avec un peu d'eau). Décorez en faisant des dessins avec la pointe d'un couteau. Enfournez la galette pour 35 minutes à 200°C. Dès la sortie du four, badigeonnez votre galette d'un mélange eau / sucre pour la glacer.