La pâte dois doubler de volume

Transvaser la pâte dans un saladier, a l aide d'une marise incorporer délicatement la farine et le cacao tamisée. Une fois bien mélangé mettre votre moule génoise de 26 cm préalablement poser sur la grille perforée. Enfourner 20 min à 180°, la génoise dois légèrement s'enfoncer au touché

Égoutter les cerises dans le panier de cuisson en conservant le jus dans un récipient. Versez 250g de jus de cerise et la fécule de maïs dans le bol.

Ajouter dans le bol, le kitsch et le sucre glace. Versez le jus de cerise épaisse dans un récipient avec les cerises et mélangé délicatement. Garder le reste de jus de cerise pour imbiber le première et seconde couche de la génoise.

Fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que la crème soit ferme. Mettre au réfrigérateur

Couper la génoise en trois de manière à obtenir trois couches. Poser la première couche humecter avec le jus mélanger au kirsch avec les cerises et étaler sur la génoise . Étaler 1/4 de crème fouettée sur la couche de cerise. Badigeonner les 2 couches de génoise restantes avec le jus de cerise, poser la seconde couche de génoise dessus et recouvrir de confiture puis avec 1/3 de crème fouettée. Vous pouvez y ajouter aussi des cerises. Poser la dernière couche et recouvrir la totalité du gâteau avec le reste de crème fouettée (n'oublier pas dans garder dans une poche douille pour la décoration). Saupoudrer le gâteau de copeaux de chocolat et finisser la décoration selon vos goût avec la poche à douille et les cerises.