Préchauffer le four à 180°C. Tailler les poivrons et les tranches de jambon en petits dés. Réaliser l'appareil à quiches en mélangeant la crème liquide, les oeufs, le sel, le poivre. Poser les empreintes sur la plaque perforée puis répartir les dés de jambon,le persil et les poivrons dans les empreintes. Verser l'appareil à quiches dessus. Découper les tranches de pain à l'aide d'un découpoir puis disposer les tranches dans chaque empreinte. La tranche doit rentrer dans l'empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiches et permettre à celui-ci d'adhérer au pain lors de la cuisson. Faire cuire pendant environ 15 mn à 180°C. Démouler dès la sortie du four, on peut aussi les manger froid avec un salade. Il est possible de varier la garniture avec des morceaux de poulet ou du maÏs qui apportera du croquant. Voir CROQUE-QUICHES en coeur DEMARLE.