Lavez les asperges, retirez la base sur 1cm environ puis coupez les têtes (sur 4 à 5 cm). Coupez les tiges en petits tronçons d’1cm environ.
A l’aide d’un économe, prélevez 12 gros copeaux de votre parmesan et mettez les de côté pour le décor. Réduisez le reste en poudre à l’aide d’une râpe (cela donne des filaments et non de la poudre et une préparation plus aérée au final)
Mettez 1,5 l d’eau salé dans le bol, disposez le cuit vapeur sur le bol.
Déposez les tronçons d'asperges dans la partie inox du cuit vapeur et les pointes sur le plateau du cuit vapeur.
Cuire 10 minutes à 120°C, vit 2.
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