Etape 1 - réalisation du caramel Dans une poêle anti adhésive, réaliser un caramel blond puis napper le fond du moule couronne torsadée posé sur une plaque alu

Étape 1 Préchauffez votre four à 180° Brossez les agrumes sous l'eau chaude Coupez une orange en 12 fines tranches Plongez les 2 mn dans une eau bouillante, égouttez les et réservez Râpez le zeste du citron et de la deuxième orange Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, réservez Dans une casserole, versez le lait , rajoutez le sucre, le sel et les zestes râpés puis portez à ébullition A ébullition, versez la semoule en pluie faites cuire 2 ou 3 mn tout en tournant afin d'obtenir une crème épaisse Hors du feu, rajoutez les jaunes d'oeufs un à un puis bien mélangez Rajoutez délicatement en 3 fois les blancs réservés afin d'obtenir une mousse

Étape 2 Faites tiédir la confiture, nappez - en le moule Disposez les rondelles d'oranges sur le nappage de confiture puis répartissez la mousse dans le moule Placez une toile de cuisson sur le moule Enfournez pour 25 mn En fin de cuisson attendez 15 mn avant de démouler, puis servez