Étape 1 Peler et couper en 2 les aubergines dans la longueur. Faire quelques entailles dans la chair. Les mettre sur une toile avec un peu d'huile d'olive dessus que vous pouvez étaler au pinceau. Enfourner à 180 degrés pendant 30 min.

Étape 2 Peler l'oignon, coupez le en 4. Le mettre dans le bol . Mixer.

Étape 3 Ajouter l'huile d'olive et faire dorer l'oignon.

Étape 4 Ajouter la chair d'aubergine cuite sans la peau. Ajouter les oeufs, la crème, saler et poivrer. Ajouter le thym et l'ail écrasé. Mixer le tout. Ouvrir le couvercle, racler les bords à la spatule et remettre un coup de Turbo si besoin. Verser dans les moules Savarins carrés. Mettre une toile de cuisson dessus. Enfourner pour 20 min à 170 degrés. Laisser refroidir un peu avant de démouler à l'aide du racloir rose en les retournant dessus. Servir avec un coulis de poivrons rouges ou sauce tomates.

Étape 1 Mettre les poivrons en entier sous le grill du four et les faire griller sur toutes les faces en les retournant de temps en temps. Les placer dans un sac plastique quelques instants. Vous n'avez plus qu'à les peler facilement et enlever les graines et le coeur.

Étape 2 Mettre les poivrons dans le bol du robot avec l'huile d'olive, l'ail, le thym sel et poivre et piment Espelette. Mixer bien le tout pour obtenir un coulis. Servir avec le flan aubergines.