Préchauffer le four à 180° Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Dans un cul-de-poule, mettre les oeufs, le sucre et les graines de vanille. Mélanger à la cuillère magique. Verser le lait chaud sur les ingrédients en mélangeant sans cesse. Poser le moule layer cake 24cm sur une plaque alu, verser 3 cm d'eau, poser le moule brioche parisienne dans l'autre moule pour faire un bain-marie. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure à 180°. Laisser refroidir, retirer le moule brioche parisienne, poser sur une assiette puis mettre au réfrigérateur 1 nuit. Le lendemain, poser le plat de service et démoule le flan.