Préchauffer le four à chaleur tournante à 175°C. Dans une casserole, réaliser le beurre noisette. Dans la cuve du batteur, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Ajouter petit à petit les blancs d’œufs puis le beurre noisette. On termine en ajoutant les pépites de chocolat. Verser dans les empreintes et enfourner pour 20 mn.

Laver le moule et sécher le 5 mn à 100°C. Faites fondre le chocolat blanc. Prenez 20 g de chocolat blanc et ajouter 2 gouttes de colorant rouge. Déposer le chocolat avec le colorant rouge au centre et le chocolat au lait autour pour les pétales. Replacer le biscuit financier délicatement et laisser figer le chocolat au frais environ 35/40 mn.