Faites fondre le sucre en l’ajoutant progressivement dans la casserole pour faire un caramel à sec. Remuez la casserole de temps en temps, sans jamais mélanger à la spatule.
2
Lorsque votre caramel est prêt, préparez 100 g de café fort. Versez-le chaud dessus pour le décuire. Faites ensuite réduire l’ensemble d’environ 1/4 de façon à obtenir 110 g d’extrait de café.
3
Conservez votre extrait de café au réfrigérateur dans les petits pots Be Save.
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