Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Faire chauffer la pâte de pistache avec le lait au micro-ondes.
3
Blanchir les jaunes avec le sucre. puis verser le lait sur cette préparation et mettre sur le feu tout en mélangeant. Quand le mélange atteint 84 degré, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée.
4
Quand le mélange précédent est refroidi, monter la crème en chantilly puis mélanger à l'autre préparation à l'aide d'une maryse.
Petite info : j'ai mis du colorant vert pour que la couleur soit plus intense
5
Mettre la préparation au congélateur pendant au moins 1h.
Verser la moitié de la mousse fraise. Puis mettre l'insert qui a reposé au congélateur. Ensuite verser le reste de mousse. Finir par la dacquoise pistache.
Petite info : Pour avoir des carrés verts, j'ai verser un peu de préparation de l'insert dans les "trous" du moule tablette.
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