Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 10 janvier 2025 à 14h53

			€€€
6 h 52	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

6 h 52

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

1 Note

Voir les commentaires

CONGÉLATION

6 h

CUISSON

12 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Entremets cœur 2 chocolats
Cook time: 12 min
Total time: 412 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Chocolat addict, Repas de fête, Anniversaire, Petits gourmands, Hiver, Noël, Pour recevoir
Ingredients: 25 gramme(s) de beurre; 2 oeuf(s); 65 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre; 35 gramme(s) de farine; 15 gramme(s) de cacao; 200 gramme(s) de lait; 2 jaune(s) d’œuf(s); 20 gramme(s) de fécule; 10 gramme(s) de beurre de cacao mycryo; 80 gramme(s) de chocolat blanc; 80 gramme(s) de chocolat noir; 320 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

Préparation du biscuit au chocolat

IngredientsListe de courses

25 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

65 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao

6 étapes

Faites fondre le beurre et réservez.

Séparez les blancs des jaunes et blanchissez les jaunes avec 50 g de sucre.

Montez les blancs avec les 15 g de sucre restants puis incorporez-les dans les jaunes d’œufs blanchis.

Ajoutez la farine et le cacao tamisé ensemble puis versez le beurre fondu froid par-dessus.

Posez le Moule Rond OHRA® sur une plaque aluminium perforée. Placez le Tapis Décor Rond Pétales de Cœurs OHRA® à l’envers dans le fond du moule (décor non visible) et versez l’appareil dedans. Faites cuire 12 minutes à 200°C (th. 6-7).

Laissez refroidir et démoulez.

Préparation des mousses au chocolat blanc et chocolat noir

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de lait

2 jaune(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule

10 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

80 gramme(s) de chocolat blanc

80 gramme(s) de chocolat noir

320 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

9 étapes

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Dans un cul-de-poule, blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez un peu de lait chaud et la fécule. Mélangez puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à petit feu jusqu’à épaississement.

Ajoutez le beurre de cacao MYCRYO et divisez la préparation en 2 (2 x 140 g). Ajoutez les pistoles de chocolat blanc dans la première préparation et les pistoles de chocolat noir dans la 2ème. Mélangez au fouet.

Montez les 320 g de crème fraîche.

Placez le Moule Rond OHRA® sur une plaque aluminium perforée et posez le Tapis Décor Rond Pétales de Cœurs OHRA® au centre, de façon à ce que le décor soit visible.

Ajoutez dans la mousse au chocolat blanc 160 g de crème fraiche montée.

Garnissez le fond du Tapis Décor Rond Pétales de Cœurs OHRA® avec un peu de mousse au chocolat blanc et lissez bien la surface avec une petite spatule coudée avant d’ajouter le reste de la mousse. Réservez 10 minutes au congélateur.

Ajoutez les 160 g de crème fraiche montée restants dans la mousse au chocolat noir et versez la préparation par-dessus la mousse au chocolat blanc prise.

Posez le biscuit au chocolat par-dessus. Réservez au congélateur pendant 6 heures.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Voir sur la boutique

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

2 commentaires

mamieclaire

samedi 7 février 2026 à 10h03

Bonjour. Le beurre de cacao est il indispensable. Merci

Caroline Demeuzoy

mardi 25 février 2025 à 16h35

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

J ai été bluffe par cette recette si simple et excellente parfait quand on débute les entremet ou qu il faut un gâteau tres rapidement pour le lendemain avec des ingrédients qu on a tous dans nos placards

Entremets cœur 2 chocolats

desserts

Chocolat addict

Repas de fête

Anniversaire

Petits gourmands

Hiver

Noël

Pour recevoir

Les bons produits pour réussir la recette

Préparation du biscuit au chocolat

25 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

65 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao

Préparation des mousses au chocolat blanc et chocolat noir

200 gramme(s) de lait

2 jaune(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule

10 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

80 gramme(s) de chocolat blanc

80 gramme(s) de chocolat noir

320 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

Les bons produits pour réussir la recette

Vous aimerez aussi ...

À la une en ce moment

Toutes nos recettes monstrueusement gourmandes pour Halloween

Nos meilleures recettes végétariennes

Le petit déjeuner, fait maison !

Nos sites

Service conso

Restez connecté