Entremet à la mangue

Entremet à la mangueRecette créée le vendredi 30 octobre 2015 à 17h50
40 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

40 min
Simple
12 pers.
Eco.
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FROID

3 h

CUISSON

25 min

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La base biscuitée

IngredientsListe de courses
225 gramme(s) de sucre en poudre

225 gramme(s) de sucre en poudre

190 gramme(s)  beurre

190 gramme(s) beurre

1 pincée(s) d'sel

1 pincée(s) d'sel

50 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de chocolat noir

225 gramme(s)  farine

225 gramme(s) farine

5 oeufs

5 oeufs

3 étapes
1
Préchauffer le four à 225°C. Placer votre sur une plaque alu perforée.
2
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le beurre avec le chocolat, puis laisser tiédir. Travailler les jaunes d’œufs, le sucre et 1 pincée de sel, jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporer la farine , le chocolat fondu, puis les blancs en neige.
3
Étaler la pâte dans l’empreinte et enfourner pour environ 5 minutes à mi-hauteur. Baisser la température du four à 175°C et prolonger la cuisson de 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement sur la plaque.

La garniture

IngredientsListe de courses
3 mangues bien mûres

3 mangues bien mûres

700 gramme(s) d'yaourt sucré

700 gramme(s) d'yaourt sucré

400 millilitre(s) de crème liquide entière à 30% de MG

400 millilitre(s) de crème liquide entière à 30% de MG

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

9 feuille(s)  gélatine

9 feuille(s) gélatine

3 étapes
1
Pendant ce temps, éplucher les mangues et les couper en fines lamelles. Fouetter la crème liquide en y ajoutant au fur et à mesure les 100g de sucre. Hacher finement le chocolat et le mélanger à la crème chantilly. Faire tremper la gélatine 10 minute dans de l’eau froide, l’essorer et la dissoudre à feu doux. Incorporer progressivement le yaourt et la chantilly au chocolat.
2
Entourer le gâteau du cadre inox. Répartir les lamelles de mangue sur le gâteau et recouvrir de chantilly au chocolat.
3
Réserver 3 heures au réfrigérateur.
Bon appétit !
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