Étape 1 : Biscuit noisette : Préchauffer le four à 200° Mettre le moule génoise 24cm sur plaque perforée Battre les blancs en neige avec le sucre Ajouter le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes en utilisant un maryse Verser la préparation dans le moule à génoise Enfourner 15 min à 18 min à 200° Laisser refroidir et démouler nettoyer le moule et réserver

Étape 2 : Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde Ajouter hors du feu les crêpes dentelles émiettées et le pralin et mélanger Etaler sur le biscuit noisette et mettre au frais

Étape 3 : Mousse chocolat dulcey : Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide Faire fondre le chocolat au bain marie ou (au micro onde petit à petit pour ne pas qu'il brûle) Faites chauffer le lait en parallèle à la casserole Lorsque que le lait est bien chaud mettre la gélatine préalablement bien égoutté et mélanger bien avec la cuillère magique pour moi Ensuite verser le lait en 3 fois sur le chocolay dulcey fondu et mélanger avec une maryse Monter la crème liquide entière en chantilly Lorsque le chocolat est redescendu à 27° incorporez délicatement la crème chantilly

Étape 4 : Montage : Verser la préparation dans le moule génoise et mettre le croquant avec le biscuit noisette et mettre au congélateur une nuit. Attention croquant sur la mousse Astuce : Démouler congeler et décorer le une fois bien dégelé à votre guise Vous pouvez aussi mettre une toile de décor au fond de votre moule génoise Bonne dégustation