Faites tiédir le lait à 30°. Versez le lait et la préparation pour brioche dans la cuve du batteur, mélangez. Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs, l'extrait de vanille et le beurre froid coupé en cubes. Mélangez au crochet pendant 2 min. vitesse lente. Augmentez la vitesse et pétrissez 8 min. en vitesse rapide. Lorsque la pâte se décolle facilement de la paroi du bol retirez la pâte à l'aide du racloir rose. Réalisez une boule avec la pâte et laissez-là reposer 5 min.

Farinez légèrement la Roul'Pat et étalez votre pâte sur une épaisseur d'1,5 cm. Détaillez en 8 pâtons avec le découpoir cannelé puis détaillez le centre avec le découpoir 3,5cm. Réservez le reste de la pâte au frais. Préchauffez votre four à 30° C. Placez votre moule sur votre plaque perforée. Placez les pâtons dans les empreintes et laissez poussez pendant 25 min. dans un four à 30°. Badigeonnez de lait et faites cuire 18 min. à 180°C.

Faite chauffez l'eau et le sucre, Trempez les donuts dans le sirop quelques secondes de chaque côté. Egouttez-les et les saupoudrez en 2 de sucre. Préparez votre fondant. Trempez 2 donuts dans le fondant blanc et décorez avec des billes de chocolat. Mettre du colorant dans le reste du fondant, trempez 2 donuts et décorez. Faire fondre le chocolat au bain-marie e mélangez-le au reste du fondant, trempez les dernier donuts et décorez.