Préparation de la pâte à donuts
1
Faites tiédir le lait à 30°C.
2
Versez le lait dans la cuve d’un batteur et ajoutez la levure. Mélangez au fouet.
3
Ajoutez la farine, le sucre, l'œuf, l’extrait de vanille, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes. Mélangez au crochet pendant 2 minutes en vitesse lente puis 8 minutes environ en vitesse rapide.
4
Lorsque la pâte se décolle facilement de la paroi de la cuve, retirez-la du bol et boulez-la sur le tapis de pâtisserie gradué. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes et à couvert.
5
Divisez la pâte en 2 pâtons égaux. Réservez-en une au réfrigérateur pour une seconde cuisson. Sur le tapis de pâtisserie gradué, divisez le second pâton en 24 pièces de 10 g. Boulez-les et façonnez-les en forme de donuts.
6
Placez votre moule Mini-Donuts sur une plaque perforée et placez les pâtons dans les empreintes. Appuyez afin d’épouser la forme. Laissez pousser pendant 30 minutes environ près d’une source de chaleur.
7
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire les donuts pendant 12 minutes à 180°C (th. 6). En sortie de four, laissez refroidir pendant 5 minutes puis couvrez d’une toile de cuisson jusqu’à complet refroidissement.
8
Sortez le second pâton du réfrigérateur et procédez de la même façon pour la cuisson.
Préparation des donuts au sucre cristallisé
1
Faites chauffer l’eau et le sucre semoule.
2
Trempez le dessus des donuts dans le sirop. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre cristallisé.
Préparation des donuts au glaçage
1
Mettez le fondant à température, incorporez le colorant rose et trempez le dessus des donuts dedans.
Préparation des donuts tigrés
150 gramme(s) de fondant en poudre pour glaçage
30 gramme(s) de pistoles de chocolat noir
1
Mettez le fondant à température et trempez le dessus des donuts dedans.
2
Faites fondre les pistoles de chocolat au bain-marie. Décorez-en le donuts à l’aide d’un cornet.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
.jpg)
0 Note