Mettre le sachet de préparation pour pâtes briochées puis le lait dans le bol. Ajouter Faire tiédir le lait à 40°. N.B. : Il est possible de remplacer le sachet de préparation pour pâtes briochées par 25 grammes de levure fraîche de boulanger et d'ajouter une pincée de sel à la 2e étape après l'ajout de la farine.

Ajouter la farine, le sucre, les 2 œufs et l'extrait de vanille. (Si vous avez opté pour de la levure fraîche, pensez à ajouter une pincée de sel.) Pétrir 2 minutes.

Ajouter le beurre froid coupé en cubes. Pétrir 3 minutes. Laissez reposer 5 min dans le bol. Réaliser une boule avec la pâte et laissez-la reposer 5 minutes. Fariner légèrement votre tapis à pâtisserie et étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm à l’aide du rouleau à pâtisserie. La détailler en 8 pâtons avec le découpoir cannelé 9,5 cm puis détaillez le centre avec le découpoir 3,5 cm. Réserver le reste de la pâte au frais. Placer votre moule à Donuts sur la plaque perforée. Placer les pâtons dans les empreintes et laisser pousser 25 minutes. Badigeonner de lait (ou petit-lait si vous faites vos desserts lactés avec Boréalia) grâce au pinceau en silicone. Faire cuire 18 minutes à 180°C

Préparer le glaçage : Mélanger dans le bol micro-ondes le blanc d’œuf, les 200 grammes de sucre glace et le filet de citron. Séparer en 2 la préparation et dans l'une des moitiés ajouter le colorant rose. Tremper les donuts dans le glaçage blanc et décorez de billes de chocolat. Tremper les autres donuts dans le colorant rose. Régalez-vous !

Cette recette est issue des ateliers thématiques Guy Demarle d'il y a quelques années.

J'espère que cette recette vous plaira. Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle en Vendée