Dans un bol, faites fondre le chocolat au micro-ondes 2 minutes à 750W. Mélangez puis remettez 1 minute au micro-ondes. Continuez 30 secondes si nécessaire.

Dans un poêle, faites griller les noisettes puis enlevez la peau en les frottant. hachez-les en gardant quelques petits morceaux. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le chocolat fondu, les noisettes mixées et les biscuits écrasés. battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez à la spatule 1/4 des blancs montés avec la 1ère préparation pour la détendre puis le reste.

Placez votre moule sur une plaque perforée puis garnissez-le de préparation. Répartissez les petits beurres entiers pour recouvrir la surface.

Placez au congélateur environ 3 heures. Sortez le gâteau du congélateur, démoulez et laissez décongeler 1 heure à température ambiante ou 2 heures au réfrigérateur avant de servir. Servez froid avec une crème anglaise.