Préchauffez le four à 170°C. Placez le moule tablette sur une plaque perforée. Mettez les oeufs et le sucre dans le bol du robot. Fouettez durant environ 10 minutes à vitesse maximale. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude en pluie fine et mélangez délicatement à la spatule. Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie et étalez-le au pinceau sur le fond et les bords du moule. Placez 15 minutes au réfrigérateur. Etalez une seconde couche avec le reste du chocolat et placez à nouveau au réfrigérateur.

Déposez tout les ingrédients dans un cul-de-poule et battre le tout en chantilly. (Attention à ne pas battre trop fort pour ne pas que la chantilly devienne granuleuse)

Faire un sirop en chauffant l'eau avec le sucre et la purée. Réservez.

Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain. Etalez une fine couche de chantilly framboise sur le chocolat blanc. Posez une demi génoise, côté non tranchée sur la chantily et imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau. Etalez le reste de la chantilly sur la génoise avec la spatule coudée. Poussez les framboises surgelées dans la chantilly. Couvrez avec l'autre moitié de génoise préalablement imbibée de sirop. Placez au réfrigérateur durant minimum 30 minutes. Démoulez et dégustez! Vous pouvez éventuellement décorer le gâteau avec un coulis de framboises ou de la chantilly framboises. Et pourquoi pas changer les framboises par des fraises ou des myrtilles ...