Mettre les 3 feuilles de gélatine dans un recipient d'eau froide pendant 10 minutes Réservez Faire cuire les framboises surgelées avec les 80 gr de sucre et le jus de citron pendant une dizaine de minutes Mixer Si besoin filtrez pour enlever les grains des framboises Rajouter les feuilles de gélatine et réservez

Préparation Mousse Mettre les 2.5 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide Dans un cul de poule, mettre la crème, la mascarponne et la vanille et les 100 gr de sucre en poudre Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème mousseuse ( pas ferme) Faire chauffer le lait et y mettre la gélatine verser dans la crème et mélanger au batteur Séparer la crème en deux Dans la première rajouter le coulis et mélanger Poser le moule carré sur la plaque perforée mettre dedans la toile déco choisit Verser la préparation framboises dans le moule Egaliser a l'aide de la spatule coudée Mettre les 2 barquettes de framboises fraiches enfoncer les un peu Mettre la deuxième moitié de préparation crème/mascarponne Etaler a l'aide de la spatule coudée

Étape 3 Base du gâteau Mettre les cookies dans un robot et les mixer Faire fondre le beurre et mélanger avec les cookies broyés Etaler dans le moule Mettre le moule sur la plaque perforée au congélateur toute la nuit Le lendemain démoulé aussitot sorti du congélateur Décorer suivant votre inspiration ( moi j'ai mis 3 tourbillons que javais au congélateur avec du coulis gélifié, et une poignée de fruits rouge surgelés)