desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 24 mars 2017 à 12h59

			€€€
20 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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FROID

3 h

CUISSON

15 min

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Name: Dacquoise coco à l'abricot
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 gramme(s) de poudre d'amandes; 40 gramme(s) de noix de coco; 60 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre glace; 15 gramme(s) farine; 3 blanc(s) d'oeuf(s); 40 gramme(s) sucre semoule; 2 feuille(s) de gélatine de 2 g; 160 gramme(s) de crème de coco; 200 gramme(s) de Yaourt à la Grecque; 3 abricot(s) au sirop

Préparation de la dacquoise coco

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de poudre d'amandes

3 blanc(s) d'oeuf(s)

60 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de noix de coco

15 gramme(s) farine

40 gramme(s) sucre semoule

3 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d’amandes, la noix de coco, le sucre glace et la farine.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre semoule. Incorporez-les dans le 1er mélange.

Placez votre moule sur la plaque perforée et répartissez la dacquoise dans les empreintes. Egalisez la surface avec la petite spatule. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation du gélifié coco

IngredientsListe de courses

3 abricot(s) au sirop

160 gramme(s) de crème de coco

200 gramme(s) de Yaourt à la Grecque

2 feuille(s) de gélatine de 2 g

60 gramme(s) de sucre glace

2 étapes

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Faites tiédir 60 g de crème de coco et faites dissoudre la gélatine dedans. Ajoutez les 100 g de crème de coco restants puis le sucre glace et le yaourt. Fouettez vivement le tout.

Répartissez le gélifié dans les empreintes sur les dacquoises refroidies. Disposez un demi-abricot au sirop sur chacune et laissez prendre 3 heures au réfrigérateur.

Bon appétit !

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3 commentaires

nabilab_815a

dimanche 2 décembre 2018 à 12h36

Bonjour
"Placez votre moule sur la plaque perforée "
quelle plaque perforée ? la grille du four ?
merci pour votre retour

Sabine Decarsin

mercredi 9 janvier 2019 à 09h00

Conseillère Guy Demarle

Je me permets de répondre à la question restée sans réponse. Il s'agit de la plaque rectangle alu perforée vendue par guy demarle pour stabiliser le moule, vous la posez ensuite sur la grille du four (bien pratique ). Si vous ne l'avez pas, sortez votre grille du four pour y poser votre moule avant remplissage
.

bea-moulin

mercredi 13 septembre 2017 à 22h50

délicieux !!

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