Fouetter 1 œuf, 30gr d'huile et l00gr lait. Ajouter 50gr farine et la càc de levure, puis incorporer les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux, 20 gr de gruyère, le sel et le poivre. Verser la préparation dans les empreintes mini-cylindres et enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Réserver et démouler.

Mélanger le Saint-Morêt, la ciboulette et un peu de jus de citron. Mettre dans une poche à douille. Déposer sur chaque petit cake une portion de mousse. Décorer de brins de ciboulette et d'une queue de crevette.