Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le à la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre.

Ajoutez l’œuf, le parmesan, l’ail, les zestes de citron finement râpés.

Incorporez la crème épaisse et mélangez à la spatule.

Ajoutez la ciboulette ciselée et les crevettes cuites. Filmez la pâte et mettez-la pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée. Réalisez un boudin de 5 cm de diamètre et coupez environ 14 tranches de 1 cm.

Posez-les sur toile de cuisson et déposez par-dessus 3 fines tranches de St Jacques en carpaccio. Pour plus de gourmandise, snackez-les 1 minute de chaque côté à la poêle. Arrosez de jus de citron et faites cuire à 170°C (th5-6) pendant 15 minutes. Parsemez d’un peu de ciboulette avant de servir.